000 سلطااات 000 [الأرشيف]

Ohood

12-Jul-2005, 03:11 PM

سلطااات

سلطه يونانيه مع البطاطس :

المقادير:

- 3بطاطا مسلوقة .

مقادير السلطة:

- خيار / طماطم/بقدونس/خس/فلفل رومي اخضر .

صلصة الصلة:

- 2 بصل ابيض مفروم ناعم جدا .

- زيت زيتون / معلقة خل صغيرة / سماق .

طريقة العمل :

(1) بعد فرم السلطة توقع الصلصة عليها .

(2) وتقشر البطاطا المسلوقة وتقسم مكعبات وتوضع على السلطة .

سلطة التونة :

المقادير :

· كوب بصل حلقات خفيفة .

· 2 خس مدور وفروم ناعما .

· ملح – فلفل أبيض .

· 1 1/2 ملعقة كبيرة خل أحمر .

· 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

· 1 ملعقة صغيرة خردل .

· 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعما .

· 1 1/2 علبة تونة مصفاة .

· 4 بيضات مسلوقة ومقشرة ومقطعة شرائح كبيرة .

الطريقة :

(1) رشي الملح على البصل ، اخلطي مقادير التتبيلة ، الخل والزيت والخردل والبقدونس والفلفل الأبيض .

(2) أضيفي التونة والبيض الى البصل ثم أضيفي التتبيلة ثم الخس ثم زينيها بقليل من البقدونس .

سلطة البطاطس والفاصوليا

المقادير :
· 2
كيلو بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .

· 1/2 كيلو فاصوليا مقطعة الى نصفين ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .

· ملح ، فلفل أبيض .

· 1 فص ثوم مقطع شرائح خفيفة .

· بصلتان مقطعتان شرائح خفيفة .

· 2 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم ناعما .

· 125 ملل مرقة دجاج مكعبات .

· 125 ملل خل أبيض .

· 2 ملعقة صغيرة خردل .

· 1/2 ملعقة صغيرة سكر .

· 8 حبات طماطم مقطعة الى 8 قطع .

· 400 جرام جبنة الفيتا .

· 100 جرام زيتون أخضر منزوع البذر ومحشو ( جاهز ) .

· 50 جرام زيتون أسود .

· 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما .

· 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان .

· 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

· 4 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس .

الطريقة :

ضعي البطاطس الباردة والفاصوليا مع الثوم ثم أضيفي البصل والريحان والملح والفلفل ، اخلطي مرقة الدجاج مع الخل والخردل والسكر ، اتركيها لمدة سلعة بعد أن تغطيها . أضيفي جميع المقادير وقلبيها وقدميها حالا .

سلطة الجمبري بالخيار

المقادير :

· 2 خيارة مقطعة الى مكعبات صغيرة .

· ملح .

· خل أبيض .

· 1 ملعقة صلصة الصويا .

· 1/2 ملعقة صغيرة سكر .

· 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم .

· 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.

· 200 جرام جمبري مقشر ومسلوق .

· بيضتان مسلوقتان ومقطعتان طوليا .

الطريقة :

اخلطي الخل وصلصة الصويا والملح والسكر الى أن يذوب الملح والسكر ، أضيفي الزيت ثم أضيفي الشبت والخيار والجمبري ، ضعيه في صحن التقديم وزينيه بالبيض المسلوق .

السلطة التركية بكرات اللبنة

المقادير :

· حبتان كوسة مقطعتان طوليا ، شرائح خف يفة جدا .

· 1/2 بصلة مقطعة شرائح خفيفة جدا .

· 8 كرات لبنة ( جاهزة مغمورة في زيت الزيتون .

· 6 أرض شوكي ( قلوب خرشوف ) .

· 1 رأس خس .

· 4 ملاعق كبيرة فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات صغيرة جدا .

مقادير صلصة التتبيلة :

· 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ( من الموجود مع اللبنة ) .

· 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون اضافي .

· 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

· 1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم .

· 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار ( شطة ناعمة ) .

· ملح – فلفل أسود – سكر .

الطريقه :

(1) سخني مقادير صلصة التتبيلة الى أن تصبح دافئة ، أضيفي البصل والكوسة وضعيه جانبا .

(2) قطعي اللبنة بالنصف والرض الشوكي .

(3) رصي الخس في صحن التقديم ثم أضيفي اللبنة والأرض الشوكي .

(4) اخلطي الجميع بصلصة التتبيل ثم رشي عليها الفلفل الرومي وقدميها حالا .

فتة الحمص

المقادير:

5 ارغفة من الخبز العربي- علبة حمص ناعم جاهزة- كوب ماء ساخن- ملعقة ثوم مدقوقة - عصير ليمونة كبيرة – فلفل اخضر حار- قليل من الملح - زيت نباتي – لحمة مفرومة مقلية - بقدونس مفروم- لوز او صنوبر للتزيين- 3 ملاعق من الحمص الحب المسلوق لتزيين وجه فتة الحمص.

الطريقة:

1- يقطع الخبز العربي الي قطع صغيرة ويضاف إليه الماء الساخن.

2- يخلط الحمص الناعم مع الثوم والليمون والملح والفلفل الاخضر المدقوق .

3- يضاف الحمص الي الخبز العربي ويخلطان معأ.

4- تقدم فتة الحمص في بايركس التقديم وتزين باللحمة المفرومة واللوز او الصنوبر.

5- يرش علي وجه فتة الحمص البقدونس المفروم و3 ملاعق من الحمص الحب المسلوق.

6- تؤكل فتة الحمص ساخنة مع البصل الاخضر والمخللات .

ملاحظة: يمكن استبدال اللحمة المفرومة وإضافة زيت الزيتون بدلا عنها.

يتبع

Ohood

12-Jul-2005, 03:12 PM

سلطة البطاطس والباذنجان

المقادير :

كوب مكعبات صغيره خبر عربي ابيض .

كوب مكعبات صغيره بطاطس .

كوب مكعبات باذنجان .

نصف كوب بصل اخضر مفروم .

نصف كوب ذره .

نصف كوب فلفل اخظر مفروم .

نصف كوب شرائح جزر .

كوبان شرائح خس .

نصف كوب بقدونس مفروم .

ملعقتين صلصه الخردل .

ملعقه اكل مايونيز .

ثلث كوب عصير ليمون .

ملح فلفل اسود .

الطريقه :

1- يحمر اولا الخبز في زيت غزير ثم يحمر البطاطس واخيرا الباذنجان ثم يصفى .

2- تحضر الصلصه وذلك بخلط عصير اليمون مع المايونيز و صلصه الخردل و الملح والفلفل .

تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم تسكب عليها الصلصة زتقدم .

سلطة المعكرونة بالجبنة البيضاء

المقادير :

· 3 أكواب معكرونة صغيرة قواقع أو فيونكة مسلوقة ومصفاة .

· 2 كوب خس مفروم .

· 1 كوب جبنة فيتا بيضاء ومقطعة مكعبات .

· 2 طماطم جامدة ومقطعة مكعبات .

· 1 كوب زيتون أسود بدون نوى .

صلصة التتبيل :

· 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

· 2 ملعقة كبيرة خل أبيض .

· ملح وفلفل .

· 2 ملعقة ريحان مفروم .

· 3 فصوص ثوم مدقوق .

· 2 ملعقة كبيرة جبن بارميسان مبشور .

الطريقة :

تخلط جميع مقادير السلطة ( يجب ان تكون المعكرونة باردة ) ثم تصب عليها الصلصة وتقدم .

سلطة اصابع الباذنجان

المقادير:

● باذنجان مقطع على شكل اصابع (مثل الفنكر) طوليا .

● فلفل اخضر ايضا شرائح طويلة ورقيقة .

● جزر مبروش خشن ويفضل بست البيت .

● فنجان معدنوس مفروم .

● طماطة مفرومة مكعبات ناعمة .

● ملح وفلفل اسود للتتبيل .

● دبس الرمان ملعقة طعام .

الطريقة :

يقلى الباذنجان في زيت غزير عندما يستوي يرفع حتى ينشف الزيت منه يوضع في كاسة وتضاف اليه بقية المواد تتبل ثم يضاف اليه دبس الرمان احنا في العراق نسميه شراب الرمان........ تخلط جيدد وتزين بحقات الطاطم والجزر والفلفل وتقدم والف عافية .

السلطة الخضراء بالصلصة الفرنسية

المقادير :

خس أخضر فاتح وداكن.

جرجير .

بصل أخضر .

حلقات بصل أبيض وأحمر فاتح .

بقدونس وكزبرة خضراء .

فاصوليا خضراء مسلوقة على البخار .

مقادير الصلصة :

خل أحمر وأبيض بمقدار ملعقة لكل منهما .

عصير رمانة وتصفيته من الألياف .

ملح وفلفل أبيض .

ملعقة صغيرة خردل .

ملعقة متوسطة من جبن الروكفور اللين والمهروس والمضاف الى المواد السائلة .

الطريقة :

(1) تغسل الأوراق الخضراء جيدا ، وكذلك الفاصولياء تسلق على البخار وتترك الأوراق لتجف طبيعيا .
(2) تغرف في طبق التقديم ويضاف اليها البصل بأنواعه ، وتتبل بالصلصة الفرنسية .

سلطة راتاتويل

المقادير

* باذنجان صغير مقطع لمكعبات .
* كأس ماء .
1/4 *ملعقة شاي ملح .
1/3 *كأس زيت .
* ملعقتي طعام عصير ليمون .
* ملعقة شاي ريحان مجفف .
1/2 *ملعقة شاي ملح .
1/2 *ملعقة شاي خردل .
1/8 *ملعقة شاي فلفل اسود .
1 1/2 *كؤوس طماطم مقطّع .
* كأسان كوسا خضراء مقطّع شرائح بشكل رقيق ومسلوقه .
* بصل صغير مقطّع ومفصول لحلقات .
1/2 *كأس فلفل رومي أخضر مقطّع .
1/3 *كأس بقدنوس مقطّع .

الطريقة
سخّني كأس ماء و1 و1/4 ملعقة شاي ملح في قدر واتركيها حتى الغليان ثم ضعي لها الباذنجان . غطّيها واتركيها حتى تنضج لحوالي 8 دقائق .
2) امزجي الزيت وعصير الليمون، والريحان، و1/2 ملعقة شاي ملح، والخردل والفلفل في طاسة بلاستيكية واخلطيهم جيدا . أضيفي لها الباذنجان والمكونات الباقية وقلبيهم جيدا . غطّيهم وبرّديهم لحوالي 4 ساعات .

سلطة ايطالية

المقادير :
قطعة خبز ايطالي من نوع " كياباتا " .
نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير .
بصلة حمراء مقطعة لجزاء رفيعة .
فص ثوم مفروم .
5 ملاعق زيت زيتون .
3 ملاعق خل .
12 حبة زيتون أسود .
حفنة من أعراش الحبق الطري .
حفنة من أعراش السبانخ الطري .

الطريقة :

حمصي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ، ثم اتركيه ليبرد قليلا . قطعي الطماطم الى مثلثات صغيرة ، ثم ضعيها في حلة مقعرة مع البصل والثوم ، واخلطي المقادير مع بعضها البعض .

2) فتتي الخبز الى أجزاء صغيرة ، ثم أضيفيه الى الخليط الأول . امزجي زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود ، ثم انثريه فوق السلطة واخلطي المقادير قليلا .

3) اضيفي حبات الزيتون والحبق والسبانخ الى الخليط الأول ، ثم اتركي السلطة في الثلاجة ساعة كاملة قبل تقديمها للضيوف .

سلطة اللحم بالتوابل

المقادير

* لحم خالي من الدهن مقطع لشرائح رفيعه.
* ملعقتا طعام خل تفاح .
* ملعقتا طعام زيت .
* ملعقة طعام صلصة صويا .
* ملعقتا شاي توابل مشكله .
* ملح وفلفل اسود .
1/2 *كأس بصل أخضر مقطّع شرائح بشكل رقيق .
* طماطتان مقطعتان .
4 *كؤوس فطر مقطع .
6 *كؤوس خسّ مقطّع .

صلصة الزنجبيل بالتوابل :
*كأس خلّ أبيض .
* ملعقتي طعام صلصة صويا .
* ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
* ملعقة شاي زيت .
1/8 *ملعقة شاي فلفل احمر بودره .
* فصّ ثوم مقطّع بشكل رقيق .
* ملح وفلفل اسود لذوق

الطريقه :
اخلطي اللحم بالزيت وخل التفاح وصلصة الصويا ووالتوابل والزيت في طاسة زجاجية وغطيها وبرّديها لـ 30 دقيقة .سخّني مقلاة وأضيفي لها اللحم واقليها حتى يتغير لونها اضيفي لها الماء الكافي واتركيها حتى تنضج وتشرب مائها تماما .اخلطي اللحم والبصل في طاسة كبيرة واضيفي لهم الطماطم والفطر والخسّ وقلبيهم جيدا .اسكبي عليها صلصة الزنجبيل بالتوابل وقلبيهم جيدا وتقدم دافئه .

حركصلصة الزنجبيل بالتوابل :اخلطي كلّ المكونات في الخلاط جيدا ثم اسكبيها على السلطه .

سلطة اسبانية

المقادير :

حبة خبز افرنجي مقطعة لدوائر متساوية الحجم .
7 ملاعق زيت زيتون .
ملعقة فلفل حلو .
ملعقة فلفل حريف .
3 فصوص ثوم .
علبة انشوفة مصفاة من السوائل .
ملعقتا خردل .
ملعقة من عصير الليمون .
ملعقة من صلصة التباسكو الحارة .
ملعقتا مايونيز .
3 ملاعق من جبن البارمزان المبشور .
حبة خس .

الطريقة :

1) اخلطي ملعقتين من زيت الزيتون بالفلفل الحلو والفلفل الحريف ، ثم رشي قطع الخبز بهذا الخليط ، ودعيها تتحمص في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم اتركيها لتبرد .

2) ضعي بقية زيت الزيتون في حلة على نار هادئة مع الثوم وقطعتين من سمك الأنشوفة . اتركي هذا الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه من السوائل واحتفظي به جانبا .

3) ادعكي هذا الخليط أولا مع الخردل وعصير الليمون والتاباسكو ، ثم اضيفي المايونيز والسائل الذي احتفظت به جانبا .

4) افرشي صحن التقديم باوراق الخس الكبيرة ، ثم ضعي فوقها سلطة الأنشوفة . انثري فوقها بعد ذلك الخبز المحمص وبقية الأنشوفة ،وقبل تقديمها للضيوف رشيها بجبن البارمسان

سلطة القريدس

المقادير :

حبتا بصل أخضر مقطعتان الى أجزاء صغيرة .
3 ملاعق زيت زيتون .
ملعقتان من الخل الأبيض .
ملعقتان من الشبت المفروم .
ملعقة من البقدونس المفروم .
3 ملاعق زبد .
قشرة ليمونة مفرومة .
فص ثوم مفروم .
ربع كيلو من القريدس كبير الحجم .
علبة صغيرة من خليط اعراش السلطة ( أشكال منوعة من الخس ) .

الطريقه :
حمري الصنوبر في صينية الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا ، وأثناء ذلك قطعي حبات البصل الأخضر في حلة كبيرة .

2) أضيفي اليها زيت الزيتون والخل الأبيض ، والشبت والبقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .

3) اخلطيها جيدا ثم غطيها بورق المطبخ ، ودعيها تتشبع بنكهة الصلصة مدة ساعتين .

4) ذوبي الزبد في مقلاة مقعرة ثم اسكبي فوقه قشرة الليمون والثوم والقريدس ، واطبخي المقادير مدة دقيقتين .

5) اسكبيها بعد ذلك فوق خليط البصل والخس ، واخلطي المقادير قليلا .

ملحوظة:الثاوزند آيلاند لهذه السلطة .

سلطة كوكتيل الروبيان

المقادير:

1 *باوند روبيان متوسط مطبوخ مقشر و منزوع الأضلاع .
3/4* ك صلصة سلطة إيطالية.
1*طماطم متوسطة مقطعة.
1* علبة (4 أونصة) فليفلة خضراء حارة مقطعة.
1/3* ك بصل أخضر شرائح.
2* م.ك كزبرة مقطعة(اختياري).
2*م.ص عسل.
1/8* م.ص صوص الفلفل الحار.
الطريقة:
* اخلطي مع بعض الروبيان, الصلصة الإيطالية , الطماطم, الفليفلة المقطعة, البصل الأخضر, الكزبرة, العسل و الصوص في كاسة متوسطة أو زبدية سيراميك .
* ضعيها في الثلاجة ل 60 دقيقة على الأقل .

المقادير :

حبة كرنب مقطعة لخيوط رفيعة .
ربع كيلو جزر مقشر .
ربع كيلو شمار مقشر .

سلطة الكرنب

مقادير الصلصة :

علبة من القشدة الطرية .
6 ملاعق مايونيز .
5 ملاعق بقدونس مفروم .
3 ملاعق من عصير الليمون .
ملعقتا خردل حب .
ملح وفلفل أسود .

الطريقة :

1) اخلطي مقادير الصلصة جيدا ، ثم قطعي الجزر والشمار لخيوط رفيعة . ضعيها في حلة مقعرة مع خيوط الكرنب .

2) رشيها بالصلصة ، ثم اخلطي المقادير ، وضعيها في الثلاجة الى ان يحين موعد التقديم .

سلطة الفيتا

المقادير :

حبة خس مقطعة لمثلثات متوسطة .
حبتا طماطم مقطعتان لمثلثات متوسطة .
حبة فلفل خضراء مقطعة لجزاء طولية رفيعة .
ربع حبة خيار مقطعة لأجزاء متوسطة .
علبة متوسطة من جبن الفيتا .
بصلة حمراء مفرومة ناعما .
12 حبة زيتون اسود .
مقادير الصلصة :

4 ملاعق زيت زيتون .
ملعقة من عصير الليمون .
ملعقة من الحبق المجفف .

الطريقة :

1) فتتي قطع الخس الى أوراق صغيرة ، ثم ضعيها في حلة مقعرة . أضيفي اليها الطماطم والفلفل والخيار واخلطي المقادير مع بعضها .

2) فتتي جبن الفيتا الى أجزاء مربعة صغيرة ، ثم أنثريه وسط الحلة . أضيفي قطع البصل وحبات الزيتون الى السلطة ، ثم اخلطيها جيدا ، ورشي بها المقادير .

3) اعيدي خلط المقادير من جديد ، ثم احتفظي بها في الثلاجة الى أن يحين موعد التقديم .

السعرات الحرارية : 110 سعرة حرارية .

سلطة البطاطس

المقادير :

نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير .
قشرة وبع ليمونة محكوكة ناعما .
ملعقتان من عصير الليمون .
علبة زبادي طبيعي .
ملعقتا مايونيز .
4 أعراش بصل أخضر مفروم ناعما .
3 ملاعق من الشبت الطازج المفروم .
حبة ليمون مقطعة مثلثات للتزيين .

الطريقة :

1) نظفي حبات البطاطس ، ثم اسلقيها في ماء مملح لمدة عشر دقائق . صفيها جيدا من الماء وعندما تبرد قليلا ضعيها في حلة مقعرة .

2) أضيفي اليها قشرة الليمون وعصيره ، ثم حركي المقادير معا ، واتركي البطاطس لتبرد تماما ، ثم قطعيها الى انصاف .

3) اخلطي بقية المقادير في حلة صغيرة ، ثم اضيفيها الى خليط البطاطس ، وأعيدي خلط المقادير من جديد . اسكبيها فوق صحون التقديم ، ثم قدميها مع قطع صغيرة من سمك السالمون ، وزينيها بقطع الليمون اذا رغبت بذلك .
السعرات الحرارية : 17 سعرة حرارية .
نسبة الدهنيات : 3 جرامات .

سلطة شرائح الطماطم والموزاريللا الايطالية

المقادير :

3 حبات طماطم من الحجم الكبير مقطعة الى شرائح متساوية .
علبة موزاريلا مقطعة الى شرائح متساوية .
حفنة من الحبق .
بصلة حمراء مقطعة لنصف دوائر رفيعة .
حبة بندورة مفرومة ناعما .
ملح وفلفل أسود .
ملعقة صنوبر محمص .
12 حبة زيتون أسود .
ملعقة من صلصة الطماطم المركزة .
3 ملاعق زيت زيتون .

الطريقة :

1) صفي قطع الطماطم وجبنة الموزاريللا في صحن التقديم مثلما توضح الصورة ، ثم افصلي بينها بأعراش الحبق الطري .

2) انثري فوقها قطع البصل الأحمر والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والزيتون ، ثم رشيها بعد ذلك بزيت الزيتون ، وقدميها مع خبز كياباتا الايطالي .

نسبة السعرات الحرارية : 356 سعرة حرارية .

نسبة الدهنيات : 30 جراما .

سلطة الباستا بالذرة المحمّصة

المقادير :
* 4كؤوس فلفل رومي اخضر .
* 1فلفل حار حسب الرغبه .
* 8طماطم مقطّعه بشكل خشن.
* 3ملاعق طعام اورغانو .
* ملعقتا طعام بقدونس مفروم .
* 1/3 كأس بطاطس مسلوقه نصف سلقه .
*4 كؤوس ذرة .
* بصله كبيرة مقطعه إلى دوائر .
* 3فصوص ثوم مفرومة.
* ملعقة شاي كمون مطحون .
*1/4 كأس زيت زيتون .
* مكرونه ( باستا ) .
* 1 1/2كؤوس جبن ريكوتا .
* للزينة: أوراق بقدونس .

الطريقه :
1- اشوي الفلفل الرومي في الفرن او على النار لمدة من 5 إلى 8 دقائق . انقليها إلى طاسة ، ثمّ تغطّي وتترك 10 دقائق لتنضج ببخارها ثم تنظف من الاماكن المسوده .
2- تزال البذور من الفلفل الحار ثمّ يقطع بشكل خشن . يوضع في طاسة ويضاف له الطماطم والأعشاب .ضعي البطاطس في مقلاة مدهونه بالزيت وحركيها جيدا ثم انقليها إلى طاسة صغيرة .أضيفي نصف كمية الذرة إلى المقلاة وحركي كثيرا ثم ضعي الفلفل الرومي المشوي . ثم اضيفي البطاطس وخليط الطماطم وقلبيهم جيدا .
3- أضيفي البصل إلى المقلاة ويدور كثيرا ، ثم انقليه الى لوحة التقطيع وقطعيه بشكل خشن . ثم اضيفيه إلى خليط الذرة.اضيفي الثوم والكمون في الزيت في مقلاة على على النار مع التحريك . ثم اضيفيه إلى خليط الذرة والخضار ااضيفي له الملح والفلفل.
4- اطبخي المكرونه او ( الباستا ) في الماء المملّح والمغلي وقليل من الزيت لمدة 10 دقائق ثمّ صفيها و أضيفيها الى خليط الذرة . طعيها في طبق التقديم ورشيها بالجبن وبقية الذره والبقدونس ويقدّم ساخنا .

السلطة الاميركيه

المقادير ....

2 كوب من الخس .

1/2 كوب من البروكولي .

1/2 كوب من القرنبيط المقطع .

3/4 كوب من الطماطم.

1/2 كوب من الكرفس القطع الى شرائح طويلة.

1 فلفل بارد احمر أو أصفر أو أخضر كبير الحجم مقطع الى قطع مربعة.

1/4 كوب من الخل .

2 كوب من الزيت النباتي .

3 ملاعق من جبن البارمسان المبشور .

الطريقة ....

1- اخلطي مكونات السلطة من الخس والبروكولي والطماطم والقرنبيط والكرفس والفلفل.

2- ضعي الخل في وعاء مع الزيت وجبن البارمسان ، ثم اسكبيه على السلطة .

سلطة كاليفورنيا

المقادير ....

· 2 كوب من الخس

· 1/2 كوب من البروكولي

· 1 كوب من حبات الحمص المعلب

· 1/2 حبة من الطماطم الصغيرة

· 1 كوب من الزيتون المقطع الى شرائح

· 1/3 كوب زيت الزيتون او الزيت النباتي

· 3 ملاعق من الخل

· 1 كوب من جبن الفيتا أو الجبنة البيضاء مقطعة الى مربعات

· 1 ملعقة شاي فلفل أسود

· 1/2 ملعقة شاي ملح

· 1 فص من الثوم المفروم

الطريقة....

1- اخلطي مكونات السلطة من الخس والبروكولي والطماطم والحمص والزيتون والجبن في وعاء عميق وكبير . .

2- ضعي الخل في وعاء مع الزيت والثوم والفلفل والملح ، ثم اسكبيه على السلطة .

سلطة سيزر

المقادير ....

السلطة

· كوب من مكعبات الخبز .

· 6 ملاعق طعام زيت زيتون .

· 1 فص ثوم مطحون .

· ملح .

· 1 خس روماني مقطع الى قطع صغيرة .

· 2 ملعقة طعام مايونيز .

· 1 ملعقة طعام عصير ليمون .

· 1/4 ملعقة شاي ماسترد ديجون .

· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .

· 1/2 كوب جبن بارمسان .

الطريقة....

1- سخني 3 ملاعق من الزيت في وعاء واضيفي له الخبز والثوم حتى يصبح الخبز ذهبيا ، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت ثم ضعي عليه قليلا من الملح.

2- ضعي الخس في وعاء عميق وضعي عليه الخبز .

3- للصلصة اخلطي المايونيز والليمون والماسترد والفلفل و 3 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح ، ثم اسكبيه على السلطة ، ثم ضعي جبن البارميسان .

السلطة اليونانية الريفية

المقادير ....

السلطة اليونانية الريفية

· ملعقتا طعام زيت زيتون .

· 1 فص ثوم مطحون

· 2 كوب مكعبات خبز أبيض .

· نصف كوب جبن فيتا مكعبات .

· حبتان طماطم مقطعة قطع متوسطة الحجم .

· 1 خيار مقطع .

· 1/2 فليفلة حمراء مقطعة .

· 1/2 كوب فلفل أسود .

· ا خس روماني مقطع .

· ملعقتا طعام بقدونس مفروم .

الصلصة

· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .

· 1 ملعقة طعام خل .

· 1 فص ثوم مطحون .

الطريقة....

1- سخني زيت الزيتون في وعاء على النار ثم ضعي معه الخبز والثوم واخلطيه حتى يصبح لون الخبز ذهبيا ، ثم ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الدهن .

2- اخلطي كل مكونات السلطة الباقية في وعاء عميق واسكبي الخبز فوقها .

3- للصلصة :اخلطي كل مكونات الصلصة في وعاء واخلطيه جيدا ثم اسكبيه على السلطة ثم ضعي قليلا من الملح و الفلفل .

سلطة الدجاج

المقادير :

السلطة

· نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة الى قطع متوسطة .

· 1 خس صيني أو خس روماني مقطع قطع صغيرة .

· حبتان بطاطس مسلوقة ومقطعة الى مكعبات .

· 1 خيار صغير مقطع الى شرائح .

· نصف كوب جزر مقطع الى شرائح .

· 1نصف كوب فاصوليا خضراء .

الصلصة

· 1 ملعقة طعام زيت زيتون

· 1 بصل مفروم .

· 1 فص ثوم مطحون .

· 1 ملعقة طعام بودرة كارب .

· 1 ملعقة طعام سكر بني .

· عصير نصف ليمونة .

· 1 ملعقة طعام صوص الصويا .

· 2 ملعقة شاي خل .

· 1 ملعقة شاي فلفل شطة .

· 1 كوب حليب جوز الهند .

الطريقة....

1- ضعي الخس في قاع الاناء ثم البطاطس ثم الخيار والفاصوليا والجزر ثم الدجاج .

2- للصلصة :سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له البصل والثوم حتى يحمر البصل ثم ضعي كل مكونات الصلصة الباقية ماعدا حليب جوز الهند اتركيه على نار هادئه لمدة 5 دقائق .

3- اضيفي له حليب جوز الهند واخلطيه جيدا واتركيه لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح الصلصة غليظة القوام .ثم اسكبيه على السلطة .

سلطة الحمص

المقادير ....

السلطة

· 1 كوب ( 185 g ) حمص معلب

· 2 طماطم متوسطة الحجم ومقطعة

· نصف كوب زيتون أسود شرائح

· بصلة حمراء صغيرة مقطعة الى حلقات

الصلصة

· 5 ملاعق طعام زيت زيتون

· 2 ملعقة طعام خل

· 1 ملعقة طعام عصير ليمون

· 1 فص ثوم مطحون

· 1 ملعقة شاي بقدونس مفروم

· 1 ملعقة شاي زعتر مفروم

· 1 ملعقة شاي روزماري مفروم

· 12 ملعقة طعام سكر

· ملح وفلفل

الطريقة....

انقعي الحمص في ماء بارد طوال الليل ثم اسلقيه في ماء مملح حتى ينضج ثم اغسليه بالماء البارد حتى يبرد .

اخلطي الحمص مع الطماطم والبصل والزيتون .

للصلصة اخلطي كل محتويات الصلصة في وعاء صغير ثم اسكبيه على السلطه .

سلطة الباذنجان بالزبادي
المقادير ....

السلطة

· 345 g باذنجان

· 155 g طماطم صغيرة

· 3 ملاعق طعام زيت زيتون

· 2 ملعقة طعام خل

· 1 فص ثوم مطحون

· ملح وفلفل

الصلصة

· 1/4 كوب زبادي

· 1/4 كوب كريمة حامضة ( سور كريم )

· 1 فص ثوم مطحون

· 1/2 ملعقة شاي ملح

· 1/2 ملعقة شاي زنجبيل

· 1/2 ملعقة شاي كمون

· 1 ملعقة شاي كزبرة مفرومة

الطريقة....

1- قطعي الباذنجان الى قطع متوسطة الحجم ثم ادهنيها بالزيت من الجانبين ، قومي بدهن صينية الفرن بالزيت ثم ضعي قطع الباذنجان وادخليها الفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيا من 3 - 4 دقائق .

2- قومي بصف الباذنجان في صحن التقديم وضعي الطماطم بجانبها بعد تقطيعها الى نصفين ثم اخلطي زيت الزيتون والخل والثوم وضعيه فوق السلطة .

للصلصة اخلطي كل محتويات الصلصة في وعاء صغير ثم اسكبيه على السلطه قبل التقديم.

سلطة سيزر بالروبيان

المقادير ....

· 2كوب من مكعبات الخبز .

· 3/4 كوب زيت زيتون .

· 2 فص ثوم مطحون .

· ملح .

· 1 خس روماني مقطع الى قطع صغيرة .

· 2 كوب طماطم صغيرة مقطعة الى نصفين .

· 4 ملاعق طعام عصير ليمون .

· 2 ملعقة شاي ماسترد ديجون .

· 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود .

· 1/2 كوب جبن بارمسان .

· 1 كوب روبيان مقشر .

الطريقة....

1- سخني ملعقتا من الزيت في وعاء واضيفي له الخبز حتى يصبح الخبز ذهبيا ، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت ثم ضعي عليه قليلا من الملح.

2- للصلصة اخلطي الليمون والماسترد و1/4 ملعقة من الفلفل والثوم وجبن البارمسان والملح و ماتبقى من زيت الزيتون ، ثم اسكبيه على السلطة ، ثم ضعي جبن البارميسان .

3- قومي بتسخين ملعقة من زيت الزيتون ثم اضيفي له الروبيان و قليل من الملح والفلفل واتركيه لمدة 4 دقائق .

4- في وعاء عميق ضعي الخس والطماطم والروبيان والخبز واسكبي عليه الصلصة .