Ohood
08-Dec-2005, 02:08 PM
سلطات ::
سلطه الفجل
المقادير :
خمس حبات فجل أحمر
حبتان بصل
ملعقة ثوم مفروم
ملعقتان زيت زيتون
ملعقتان خل
ذرة ملح
طريقة العمل :
يقطع الفجل و البصل إلى حلقات رفيعة
يخلط الثوم والخل والملح والزيت جيداً 0
يرتب الفجل والبصل فى صحن التقديم ويوضع على الوجه الخليط السابق
سلطه فرنسيه
المقادير :
علبة ذره + علبة بليله + علبة فاصوليا حمراء + 3 خيار + 3 فلفل أخضر رومى +نص كأس بازلاء مسلوقه + علبة زيتون + 3 جزر مبشور 2-بصله مقطعه قطع صغيره + ماء + قليل من زيت الزيتون
3ملعقة خل + ملعقة ليمون + ملح
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير مع بعضها بعد تقطيعها
نحضر البصل وقليل من الماء وزيت الزيتون ونضعها على النار
نسكبها على السلطه الموجوده
سلطه لبن بالجزر
المقادير :
علبة زبادى حجم كبير
حبتان جزر
ملعقة خل
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل :
يخفق الزبادى بملعقة خشبية جيداً
يبشر الجزر ويوضع فوق الزبادى
يوضع الخل والفلفل والملح فوق الزبادى ويقلب جيداً
سلطة الملفوف بالجزر والمايونيز
المقادير :
حبة ملفوف صغيرة
ثلاث حبات جزر
خمس ملاعق مايونيز
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة خل – ملح – ثوم حسب الرغبة
طريقة العمل :
غسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم بجهاز مولينكس أو فرم ناعم بالسكين
يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف فى صحن التقديم
تضع المايونيز والبصل والخل والملح والثوم على المقادير السابقة وتقلب جيداً
** ملاحظة ** تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم
سلطة اللبن
المقادير :
أربع حبات خيار
كأسين لبن
علبة زبادى صغيرة
ثوم حسب الرغبة
ملعقة نعناع ناشف ومطحون
طريقة العمل :
يبشر الخيار بالمبشرة
يوضع فى إناء ويوضع عليه الثوم ورشه ملح والزبادى واللبن
يغرف فى صحن التقديم ويرش النعناع على الوجه
سلطه المكرونه
المقادير :
باكيت مكرونة غير مسلوقة ( النوع صغير جدا )
3 حبات متوسطة خيار
4حبات متوسطة جزر
نصف كاس حمص
من ربع إلى نصف ملعقه صغيرة كمون
عصير ليمونة ملح وماجي حسب الرغبة (لسلق المكرونه)
3 ملاعق مايونيز فص ثوم مفروم (حسب الرغبة )
طريقة العمل :
يقطع الخيار والجزر قطع صغيرة نوعا ما تسلق المكرونة مع الملح والماجي والزيت
ثم تصفي ثم توضعفي وعاء وبعد ان تبرد
يضاف اليها الخيار والجزر وحبات الحمص
يعمل خلطة من الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز
وتضاف إلى الخلطة السابقة وتخلط جيدا ثم تقدم
سلطة التونه
المقادير :
3 علب تونه + 5, كاس بقدونس + 5, كأس كزبرة + 2,5 كاس زيت زيتون + ملح قليل
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير بعد تقطيع البقدونس والكزبره تقطيعاً صغيراً ثم يوضع عليها زيت الزيتون والملح
سلطه البيض
المقادير :
خمس بيضات مسلوقات
حبتان طماطم وسط
أربع ملاعق مايونيز
حبة فلفل أخضر مقطعة
ملعقتان بقدونس مفروم
أربع ورقات خس
ملح – ثوم – فلفل
طريقة العمل :
يقطع البيض إلى قطع متوسطة
يقطع الطماطم إلى قطع متوسطة
يوضع الطماطم والبيض فى وعاء
ويضاف إليه باقى المقادير ماعدا الخس
يفرش صحن التقديم بالخس وتوضع عليه السلطة
يجمل الوجه بحلقات الفلفل البارد
سلطة مع الطحينه
المقادير :
ثلاث حبات طماطم قوية
ثلاث حبات خيار
حبة فلفل بارد
ربع كأس طحينة
ملعقتان خل
طريقة العمل :
يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة
توضع المقادير السابقة فى وعاء ويوضع عليها البصل والبقدونس
نضع الليمون على الطحينة وقليل من الماء البارد وتحرك بخفة حتى تتجانس
نضع الطحينة والخل والملح على الخضار السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم
صوص الصلصه الفرنسيه
المقادير :
2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليل جداً من السكر + ملعقة خل
ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل
طريقة العمل :
تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيداً إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه
صوص الصلصه الايطاليه
المقادير :
2,5 كوب خل
2 ملعقه كبيره ماء
كوب زيت ذره
ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر
2,5 ملعقة شاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف
2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصله مفرومه جيداً "صغيره"
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع على السلطه
__________________
سلطه الفجل
المقادير :
خمس حبات فجل أحمر
حبتان بصل
ملعقة ثوم مفروم
ملعقتان زيت زيتون
ملعقتان خل
ذرة ملح
طريقة العمل :
يقطع الفجل و البصل إلى حلقات رفيعة
يخلط الثوم والخل والملح والزيت جيداً 0
يرتب الفجل والبصل فى صحن التقديم ويوضع على الوجه الخليط السابق
سلطه فرنسيه
المقادير :
علبة ذره + علبة بليله + علبة فاصوليا حمراء + 3 خيار + 3 فلفل أخضر رومى +نص كأس بازلاء مسلوقه + علبة زيتون + 3 جزر مبشور 2-بصله مقطعه قطع صغيره + ماء + قليل من زيت الزيتون
3ملعقة خل + ملعقة ليمون + ملح
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير مع بعضها بعد تقطيعها
نحضر البصل وقليل من الماء وزيت الزيتون ونضعها على النار
نسكبها على السلطه الموجوده
سلطه لبن بالجزر
المقادير :
علبة زبادى حجم كبير
حبتان جزر
ملعقة خل
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل :
يخفق الزبادى بملعقة خشبية جيداً
يبشر الجزر ويوضع فوق الزبادى
يوضع الخل والفلفل والملح فوق الزبادى ويقلب جيداً
سلطة الملفوف بالجزر والمايونيز
المقادير :
حبة ملفوف صغيرة
ثلاث حبات جزر
خمس ملاعق مايونيز
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة خل – ملح – ثوم حسب الرغبة
طريقة العمل :
غسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم بجهاز مولينكس أو فرم ناعم بالسكين
يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف فى صحن التقديم
تضع المايونيز والبصل والخل والملح والثوم على المقادير السابقة وتقلب جيداً
** ملاحظة ** تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم
سلطة اللبن
المقادير :
أربع حبات خيار
كأسين لبن
علبة زبادى صغيرة
ثوم حسب الرغبة
ملعقة نعناع ناشف ومطحون
طريقة العمل :
يبشر الخيار بالمبشرة
يوضع فى إناء ويوضع عليه الثوم ورشه ملح والزبادى واللبن
يغرف فى صحن التقديم ويرش النعناع على الوجه
سلطه المكرونه
المقادير :
باكيت مكرونة غير مسلوقة ( النوع صغير جدا )
3 حبات متوسطة خيار
4حبات متوسطة جزر
نصف كاس حمص
من ربع إلى نصف ملعقه صغيرة كمون
عصير ليمونة ملح وماجي حسب الرغبة (لسلق المكرونه)
3 ملاعق مايونيز فص ثوم مفروم (حسب الرغبة )
طريقة العمل :
يقطع الخيار والجزر قطع صغيرة نوعا ما تسلق المكرونة مع الملح والماجي والزيت
ثم تصفي ثم توضعفي وعاء وبعد ان تبرد
يضاف اليها الخيار والجزر وحبات الحمص
يعمل خلطة من الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز
وتضاف إلى الخلطة السابقة وتخلط جيدا ثم تقدم
سلطة التونه
المقادير :
3 علب تونه + 5, كاس بقدونس + 5, كأس كزبرة + 2,5 كاس زيت زيتون + ملح قليل
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير بعد تقطيع البقدونس والكزبره تقطيعاً صغيراً ثم يوضع عليها زيت الزيتون والملح
سلطه البيض
المقادير :
خمس بيضات مسلوقات
حبتان طماطم وسط
أربع ملاعق مايونيز
حبة فلفل أخضر مقطعة
ملعقتان بقدونس مفروم
أربع ورقات خس
ملح – ثوم – فلفل
طريقة العمل :
يقطع البيض إلى قطع متوسطة
يقطع الطماطم إلى قطع متوسطة
يوضع الطماطم والبيض فى وعاء
ويضاف إليه باقى المقادير ماعدا الخس
يفرش صحن التقديم بالخس وتوضع عليه السلطة
يجمل الوجه بحلقات الفلفل البارد
سلطة مع الطحينه
المقادير :
ثلاث حبات طماطم قوية
ثلاث حبات خيار
حبة فلفل بارد
ربع كأس طحينة
ملعقتان خل
طريقة العمل :
يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة
توضع المقادير السابقة فى وعاء ويوضع عليها البصل والبقدونس
نضع الليمون على الطحينة وقليل من الماء البارد وتحرك بخفة حتى تتجانس
نضع الطحينة والخل والملح على الخضار السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم
صوص الصلصه الفرنسيه
المقادير :
2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليل جداً من السكر + ملعقة خل
ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل
طريقة العمل :
تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيداً إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه
صوص الصلصه الايطاليه
المقادير :
2,5 كوب خل
2 ملعقه كبيره ماء
كوب زيت ذره
ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر
2,5 ملعقة شاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف
2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصله مفرومه جيداً "صغيره"
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع على السلطه
__________________